Παρασκευή, Δεκέμβριος 14, 2018

Κροθόπιτα (θεσπέσια πίτα με αρνί και ρύζι)

Αυτή είναι μια γιορτινή πίτα, σε κάποια χωριά μάλιστα τη φτιάχνουν για βασιλόπιτα. Τη συνταγή μας έδωσε καλά μετρημένη η κ. Αλεξάνδρα Τσίλη από...

Ομελέτα με κολοκυθάκια, πιπεριές και μυρωδικά

Το φαγητό του καλοκαιριού δεν είναι άλλο από μια ομελέτα με λαχανικά της εποχής. Υλικά 8 αυγά 1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις ...

Κοτόπουλο με πιπεριές και γιαούρτι

Καθημερινά φαγητά έτοιμα σε λίγα λεπτά στο πιάτο μας. Ο Γαστρονόμος Αυγούστου μαγειρεύει με εποχικά υλικά νόστιμες λιχουδιές, θα τον βρείτε στα περίπτερα την...

Τάρτα με πικρή σοκολάτα και μαρμελάδα φράουλα

Υλικά 1 φύλλο (περίπου 300 γρ.) ζύμη κουρού λίγο βούτυρο, για το σκεύος 350 γρ. κουβερτούρα με γύρω στο 55% κακάο 350 γρ. κρέμα...

Αποξήρανση λαχανικών

Η αποξήρανση είναι ίσως ο αρχαιότερος τρόπος συντήρησης και ο πλέον φυσικός. Τα πρώτα λαχανικά ή κρέας ή φρούτα που αποξηράνθηκαν έγιναν, αναμφίβολα, χωρίς...

Γαριδοκεφτέδες

Το μυστικό είναι να μη λιώσουμε τις γαρίδες και σχηματίσουμε έναν πολτό, αλλά ένα χοντροθρυμματισμένο μείγμα όπου θα νιώθουμε τις γαρίδες στο δόντι. Μπορούμε...

Πίτσα με φρούτα

Συστατικά 1 μέτρια γλυκοπατάτα 100 γρ. νιφάδες βρόμης 1 μεγάλο αυγό 1 πρέζα αλάτι 1 κ.σ. ελαιόλαδο 300 γρ. γιαούρτι 2% 100 γρ. φρέσκα...

Κεφτεδάκια με ντοματένια σάλτσα μπίρας

Υλικά 500 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος από σπάλα 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο τα φύλλα από 1/2 μάτσο φρέσκο δυόσμο 1/2 κουτ. γλυκού κουρκουμάς 1...

Σάντουιτς με ψητά λαχανικά και πέστο ρόκας

Το ετοιμάζουμε για να πάρουμε ένα υγιεινό σνακ για όλες τις ώρες. Υλικά 2 πιπεριές Φλωρίνης, κομμένες κατά μήκος στη μέση 1 μελιτζάνα, κομμένη σε...

Πικάντικα κεμπάπ με πάπρικα και σουμάκ

Το σουμάκ δίνει στον κιμά μια κάπως όξινη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Δοκιμάστε το! Υλικά 900 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος, από ελιά (κατά προτίμηση λιπαρή) 2...

Ρολό κοτόπουλου με κρεμμύδια, μανιτάρια, θυμάρι

Πλούσιο φαγητό που θα χορτάσει ολόκληρη η οικογένεια. Υλικά 700 γρ. κιμάς από μπούτι κοτόπουλου 2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο, ή φρέσκια ρίγανη (εναλλακτικά,...

Χάντρες με ρύζι στην κατσαρόλα

Νόστιμη παραλλαγή για τα αγαπημένα φασολάκια με ρύζι και κόκκινες ζουμερές ντομάτες. Υλικά 500 γρ. φρέσκα φασόλια χάντρες, καθαρισμένα (καταναλώνουμε μόνο τα σπέρματα-χάντρες που βρίσκονται...

Χταπόδι καπαμά από την Ιθάκη

Νησιώτικο και θαλασσινό φαγητό από τα λίγα. Υλικά 1 μεγάλο χταπόδι, περίπου 1.600 γρ., καθαρισμένο και κομμένο σε κομμάτια των 3 εκ. 3 ξερά κρεμμύδια,...

Μπιφτέκια με κιμά κοτόπουλου, μάραθο και δυόσμο

Υλικά 700 γρ. κιμάς κοτόπουλου (μισός από μπούτι, μισός από στήθος) 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο 1 αυγό 1/4 μάτσο μάραθος, ψιλοκομμένος 1/4 μάτσο...

Πίτσα με κολοκυθάκια και πιπεριές

Αν θέλουμε φτιάχνουμε το δικό μας ζυμάρι είτε παίρνουμε έτοιμο από το σούπερ μάρκετ. Υλικά 1 λεπτή ζύμη για πίτσα ή έτοιμη νωπή ζύμη για...

Mακαρονάδα τουρλού με μυρωδικά και τζίντζερ

Η πιο απλή, καλοκαιρινή μακαρονάδα! Την αρωματίζουμε με άνηθο και μαϊντανό και την απογειώνουμε με λίγο φρέσκο τζίντζερ. Υλικά 500 γρ. λιγκουίνι 2 μελιτζάνες φλάσκες...

Οδηγίες για το σωστό ψήσιμο στο κρέας

Η Τσικνοπέμπτη αποτελεί μια σημαντική αφορμή για την προσέλκυση νέων πελατών αλλά και την ενδυνάμωση των σχέσεων με τους παλιούς πελάτες στα εστιατόρια και...

Σιφνέικη ρεβιθάδα

Υλικά 1 κιλό ρεβίθια αποφλοιωμένα, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς (πρέπει να μείνουν στο νερό για τουλάχιστον 8 ώρες) ώστε να φουσκώσουν 2 ξερά κρεμμύδια, κομμένα σε...

Φιλέτα κοτόπουλου με τυρί, ζαμπόν και ντομάτα στο φούρνο

Φοβερή γκουρμεδιά που απογειώνει τον ουρανίσκο και διατηρεί τα φιλέτα μας ζουμερά! Υλικά 700 - 800 γρ. φιλέτο από στήθος γαλοπούλας σε 4 κομμάτια, που ζητάμε...

Σιγοψημένο μοσχάρι με μπριάμ

Μοσχαράκι σιγοψημένο με μεράκι για όλη την οικογένεια! Υλικά 800 γρ. μοσχάρι, προτιμότερο σπάλα, σε κύβους 2 - 3 εκ. 2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, χοντροκομμένα 4 μέτρια κολοκύθια,...

Φιλέτο σολομού με σάλτσα πορτοκαλιού

   Eυχαριστούμε πολύ την Μαριφάνη Ξανθάκη για την ιδιαίτερη συνταγή της     Υλικά για 3 άτομα:   3 μεγάλα φιλέτα σολομού   χυμός από 2 ζουμερά πορτοκάλια   χυμός από 1 λεμόνι   3 κουτ.σ....

Σκοπελίτικη τυρόπιτα

Υλικά   500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις   500 γρ. φέτα σκληρή λάδι   αλάτι     Εκτέλεση   Βάζετε το αλεύρι σε μια λεκανίτσα και δημιουργείτε στο κέντρο μια μικρή λακκούβα...

Σαλάτα με φρέσκο σπανάκι και αβοκάντο

Υλικά   1 μεγάλο αβοκάντο   χυμό ενός μοσχολέμονου ( λαιμ )   225γρ. τρυφερά φύλλα σπανάκι   115γρ. τοματίνια   4 φρέσκα κρεμμυδάκια , κομμένα σε λεπτές φέτες   ½ αγγούρ   ι 50γρ. ραπανάκια ψιλοκομμένα     Για το...

Πλατό φρούτων με τυριά και αλλαντικό

Πλατό με αχλάδι ροδάκινο με ζαμπόν ή προσούτο, μπουκιές μοτσαρέλα σε φρούτο εποχής, κρέμα τυριών με καρύδια, πικάντικο λουκάνικο.     ΥΛΙΚΑ   Φρούτα, ροδάκινο, αχλάδι, πεπόνι, πορτοκάλι   Κάρδαμο   ρόκα   βασιλικό   Μοτσαρέλα 12...

Παξιμαδοσαλάτα

  Υλικά για μια μεγάλη σαλάτα:   5 μικρά κρίθινα παξιμαδάκια   1 μεγάλη ντομάτα   1  αγγουράκι   5 φέτες γαλοπούλα   φέτα σκληρή κομμένη σε κύβους   μαϊντανός ψιλοκομμένος   1 φακελάκι μείγμα μυρωδικών για σαλάτα   ρίγανη   αλάτι   Εκτέλεση: Στη σαλατιέρα...

Ψωμοτύρι… σουφλέ

Υλικά 1 πακέτο ψωμί του τόστ της αρεσκείας μας (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λεπτές φέτες από λευκό χωριάτικο ψωμί χωρίς την κόρα) 1/2 λίτρο φρέσκο γάλα 3...

Χοιρινό ψητό µε ξερό κόλιανδρο

Υλικά 1½ κιλό χοιρινό κρέας από λαιµό (ζητάµε από τον χασάπη να μας το περάσει σε δίχτυ) 1 ξερό κρεµµύδι, σε ψιλά καρέ 150 ml λευκό ξηρό...

Κοτόπουλο γεμιστό

  Ευχαριστούμε πολύ την Μητράκου Αργυρώ για την εκτέλεση της συνταγής     ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)   4 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκκαλο και πέτσα)   100 γρ λιαστή τομάτα(ψιλοκομμένη)   200 γρ ανθότυρο   2 κ.σ...

ΜΠΡΙΚ ΕΛΙΑΣ

    ΥΛΙΚΑ   Λίγο βασιλικό 250 γραμμάρια μπρικ 3 κτσ γάλα 1/2 κτσ μαύρη ή πράσινη ελιά πάστα 10 τεμάχια ελιές ροδέλες 1 κτσ πουμαρό ντομάτας λίγο αλάτι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα μπολ χτυπάμε το μπρικ...

Κεφτεδάκια με μαστίχα και ούζο

      Υλικά: 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά 2 αβγά 1 κρεμμύδι τριμμένο 2 κουταλιές ούζο 1-2 κρυσταλλάκια κοπανισμένη μαστίχα (μισό κοφτό κουταλάκι σκόνη μαστίχας) 1 κουταλιά ξίδι αλάτι, πιπέρι 1 φλιτζάνι μουλιασμένο και στιμμένο...

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ