ΥΛΙΚΑ
ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ

1 μεγάλο πακέτο digestive ή πτι μπερ.
Βούτυρο περίπου 200γρ

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ ΛΕΜΟΝΙΟΥ

200ml χυμό από φρέσκο λεμόνι
3 αυγά μεσαίου μεγέθους (150 γρ.)
200 γρ. ζάχαρη
40 γρ. κορν φλάουρ
300 γρ. βούτυρο ανάλατο αγελαδινό

ΓΙΑ ΤΗ ΜΑΡΕΓΚΑ

5 ασπράδια αυγών μεσαίου μεγέθους
2-3 σταγόνες λεμονιού
125 γρ. ζάχαρη
 
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Λιώνουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα περνάμε στο βούτυρο μέχρι να νοτιστούν και να μπορέσουμε να κάνουμε την βάση του γλυκού. Στρώνουμε το μπισκότο σε μια σούστα τούρτας πατώντας το όχι μόνο στον πάτο αλλά και πιέζοντάς το γύρω γύρω στο στεφάνι ώστε να κάνει και πλαϊνό…αφήνουμε για περίπου 10′ στο ψυγείο να δέσει.

Φτιάξτε την κρέμα λεμονιού. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίξτε το χυμό λεμονιού και το βούτυρο.

Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά για 4΄και ανακατέψτε με συρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Σε ένα μικρό μεταλλικό μπολ ρίξτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπήστε μ’ ένα συρμα για 2΄,μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Κατεβάστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Ρίξτε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα αργά και σταθερά, ανακατεύοντας γρήγορα. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα σε χα?ηλή φωτιά και δουλέψτε το μείγμα για 4΄, μέχρι να πήξει και να γίνει μια βελούδινη κρέμα.

Αδειάστε την κρέμα σε ένα μεγάλο μεταλλικό μπολ και σκεπάστε το με διάφανη μεμβράνη.

Βάλτε στο ψυγείο την κρέμα και αφήστε τη να κρυώσει. Με ένα κουτάλι γεμίστε την τάρτα με κρέμα λεμονιού.

Βάλτε τη στο ψυγείο για 20΄. Φτιάξτε τη μαρέγκα. Στον κάδο του μίξερ ρίξτε τα ασπράδια, την ζαχαρη και τις σταγόνες λεμονιού και χτυπήστε με το σύρμα μέχρι να πήξει και να γίνει μία αφράτη μαρέγκα.

Βγάλτε την τάρτα από το ψυγείο κι απλώστε τη μαρέγκα, έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα πλούσιο στρώμα 3-4 εκ. επάνω από την κρέμα.

Με το φλόγιστρο, κάψτε από απόσταση (10-12 εκ.) για δευτερόλεπτα την επιφάνεια της μαρέγκας. Αν δεν έχετε φλόγιστρο, ψήστε την τάρτα για 3΄-5΄ στο γκριλ.

osif-ilias@hotmail.com

iliasiosifelis@gmail.com

iliasiosifelis.blogspot.com

Αthensgo magazino oδηγός για την πόλη και την διασκέδαση